Sayur sebaiknya diolah dalam kondisi yang segar. Untuk memper tahankan kesegaran tersebut, biasanya sayur disimpan dalam lemari es jika belum diolah. Tapi, jika tidak punya lemari es bagaimana cara mempertahankan kesegaran sayur? Berikut ini tips yang bisa dicoba:
 |
| pixabay.com |
- Biarkan sayur tetap terbungkus dalam plastik. Ini untuk mengurangi kadar kelembapan dan vitamin yang terserap ketika terkena sinar matahari, Hanya, membungkusnya jangan terlalu ketat, agar sirkulasi udara tetap terjaga.
- Sesekali semprot sayur tersebut dengan air. Ulangi cara ini beberapa kali ketika sayur terlihat mulai layu. Cara ini berguna untuk menjaga kelembapan dan kesegaran sayur. Hanya saja, cara ini cuma membuat sayur bertahan selama 12 jam.
- Jika sayur tersebut masih lama diolahnya, lebih baik biarkan saja utuh. Jangan sampai dipotong-potong terlebih dahulu. Ini akan mengurangi kadar vitamin yang terkandung dalam sayur.
Memilih dan Menyimpan Sayuran Segar
Pilih warnanya yang paling segar dan teksturnya kencang. Semakin pekat warnanya (hijau, kuning, oranye, atau merah muda), semakin tinggi kandungan vitaminnya. Hindari sayuran yang memar, tersayat sayat atau ada bercak tak lazim pada permukaannya. Sayuran keras lebih tahan lama daripada sayuran lunak. Di lemari pendingin, sayuran lunak perlu dilindungi oleh wadah kedap udara agar tidak lekas layu. &Jpaya tidak cepat rusak, sayuran baru dicuci sebelum diolah. Cara mencuci seperti buah buahan. Jangan dipotong atau diiris sebelum dicuci agar vitamin dan mineralnya tidak larut bersama air. Sayuran lunak tidak tahan disimpan lebih dari dua hari sekalipun dalam lemari pen dingin.
Memilih dan Menyimpan Sayuran Buah
Sayuran buah seperti alpukat, belimbing, paprika, dan tomat. Disebut sayuran buah lantaran memiliki biji tetapi kadar gulanya sangat rendah. Sayuran buah bisa dikombinasikan dengan sayuran biasa dan juga dengan zat pati seperti nasi, roti, atau pasta.
Kombinasi sayuran buah dengan buah buahan agak menyulitkan mereka yang pencernaannya sensitif. Sayuran buah sebaiknya dimakan segar dan mentah. Khususnya tomat, bila dimasak kadar keasamannya akan meningkat.